El material de la tabla de picar tiene un impacto directo en su seguridad y durabilidad. La ingeniera de alimentos y creadora de contenido Montse Meléndez ofrece un análisis de los diferentes tipos de materiales y recomendaciones para su uso.
Aunque a menudo se pasa por alto, las tablas de picar son una de las herramientas de cocina más cruciales y, al mismo tiempo, peligrosas. Si no se elige el material adecuado o no se utiliza correctamente, puede convertirse en un foco de bacterias y provocar intoxicaciones alimentarias. Por ello, seleccionar una tabla de picar adecuada es una inversión clave para la seguridad en tu cocina.
Según Trevor Craig, experto en seguridad alimentaria y director corporativo de capacitación técnica, “Las tablas de cortar entran en contacto con carnes crudas y verduras, creando zonas de alto riesgo si no se limpian adecuadamente”. Por eso, los expertos recomiendan tener al menos dos tablas: una para carne y otra para vegetales, para evitar la contaminación cruzada. También se sugiere etiquetar o usar tablas de diferentes colores para diferenciarlas fácilmente.
Tipos de tablas de picar ¿Cuál escoger?
El material de la tabla de picar tiene un impacto directo en su seguridad y durabilidad. A continuación, la ingeniera de alimentos y creadora de contenido Montse Meléndez ofrece un análisis de los diferentes tipos de materiales y recomendaciones para su uso:
Madera: Las tablas de madera son una opción popular debido a su durabilidad y estética. Maderas como el arce, el nogal y el bambú son resistentes a las bacterias y no dañan los cuchillos. Sin embargo, para evitar la proliferación bacteriana, es crucial mantenerlas secas. Se recomienda limpiarlas regularmente con aceite mineral y, ocasionalmente, hervirlas o meterlas en el lavaplatos.
Plástico: Aunque las tablas de plástico son económicas y fáciles de limpiar, no son la opción más recomendada. Con el uso constante, pueden liberar microplásticos y albergar bacterias en las grietas y arañazos. Para mantenerlas en buen estado, se debe optar por tablas hechas de plástico de grado alimenticio, suficientemente gruesas para resistir los cortes sin deformarse. Además, se debe reemplazar periódicamente, especialmente si muestra signos de desgaste.
Vidrio: Las tablas de vidrio son una excelente opción desde el punto de vista de la higiene, ya que no liberan microplásticos ni acumulan bacterias. Sin embargo, son más perjudiciales para los cuchillos, ya que tienden a desafilarlos rápidamente. A pesar de esto, siguen siendo una opción popular por su facilidad de limpieza y durabilidad.
Acero inoxidable: Las tablas de acero inoxidable son resistentes, fáciles de limpiar y duraderas. No almacenan bacterias, pero, al igual que las de vidrio, pueden dañar los cuchillos al ser superficies duras. A pesar de este inconveniente, su resistencia y facilidad de mantenimiento las hacen una de las mejores opciones.
Fuente: T13
