En el sector de Huasco Bajo, entre décadas de historia y tradiciones, encontramos a don Manuel González, un olivicultor apasionado que, con orgullo, ha dedicado toda su vida al cultivo de los olivos. “Nací y me crié aquí, debajo de los árboles”, cuenta don Manuel, con una sonrisa que refleja su amor por la tierra y los frondosos olivos que lo han acompañado desde su niñez.
Con más de cincuenta años en esta labor, don Manuel hereda y perpetúa una tradición familiar. “Estos árboles tienen cerca de ochenta años, quizá más, y algunos superan el siglo”, relata, mientras señala las imponentes filas de olivos. Estos árboles no solo han sido testigos de su vida, sino también el motor de su trabajo diario.
En un contexto global de fluctuaciones en la producción de aceitunas, don Manuel ha observado cómo estas tendencias repercuten en su labor. La reciente escasez de aceite de oliva en el mundo, aunque inédita para él, benefició a los productores locales por el alza de precios, aunque advierte sobre la naturaleza cíclica de los olivos: un año abundante puede ser seguido por otro de escasez.
A pesar de los avances tecnológicos en la recolección, en Huasco Bajo, el trabajo manual sigue siendo predominante para proteger la calidad de la aceituna de mesa. Don Manuel destaca, además, el importante aporte de trabajadores provenientes de otros lugares en la cosecha, quienes ayudan a suplir la escasez de mano de obra.
La dedicación de don Manuel no tiene pausa: trabaja los 365 días del año, incluso en festividades como Año Nuevo. Su venta al público es constante, gracias a su estrategia de almacenamiento que le permite ofrecer aceitunas frescas durante todo el año. “Estoy feliz y agradecido, hasta en la pandemia me fue muy bien”, comenta, mientras invita a quienes quieran degustar sus productos a visitarlo en Olivícola Quinta Miramar, fácilmente localizable en Google.
Con una calidez característica, don Manuel espera a sus clientes con los brazos abiertos y, como él mismo dice, un fraternal abrazo.
Su historia es un reflejo del compromiso y amor por la tierra que define a los agricultores del Valle del Huasco, y especialmente de Huasco Bajo, un rincón donde tradición e innovación coexisten.
@radionostalgica Manuel González, el olivicultor de Huasco Bajo que mantiene viva la tradición de las sabrosas aceitunas #Atacama #aceitunas #Huasco ♬ sonido original – Nostalgica
