El SEREMI de Salud (S), Bastian Hermosilla Noriega, formuló un amplio llamado a los restaurants, cocineros y chef de la región para que incluyan menús saludables para nuestros niños en sus cartas.
“La idea es motivar a todos los restaurants y establecimientos del rubro gastronómico, cocineros y chef para sean parte y se sumen a la iniciativa Nueva Carta de Menú Infantil, que busca agregar opciones de alimentación saludable, a través de preparaciones nutritivas y sabrosas dirigidas a los niños y niñas”, explicó la Autoridad regional de Salud (S).
Agregó que en mayo se realizó la primera capacitación regional que concitó la atención de un conjunto de restaurants. Y ahora se realizó la segunda capacitación a nuevos establecimientos del rubro gastronómico, en las dependencias de INACAP.
El director de carrera de gastronomía, Francisco Gonzalez, entregó una muestra de preparaciones de la nueva carta del menú infantil del restaurant, a base de productos naturales, gastronomía de la zona y recetas sabrosas, nutritivas y saludables.
“La idea nuestra es impulsar e invitar a todos los chefs de la región (de forma voluntaria) a que se sumen y agreguen una carta con alimentos más saludables. A través de los niños podemos producir un cambio cultural en la alimentación, porque hoy día tenemos un problema de salud que es la obesidad infantil”, agregó la autoridad de Salud, Hermosilla.
Para el grupo etario de entre 2 y 5 años se recomienda un promedio de aporte energético de 1.200 y 1.350 kilocalorías, respectivamente, por lo que el almuerzo no debe superar un rango de 360 a 400 kilocalorías, para lograr una distribución adecuada de macro y micronutrientes.
Y los infantes de entre 6 y 10 años requieren un aporte de 1.500 kilocalorías para las niñas y de 1.700 kilocalorías para los niños, con un promedio de 500 kilocalorías en el almuerzo.
La malnutrición por exceso constituye un gran problema de salud pública a lo largo de todo el ciclo vital, y que comienza en la infancia. Se calcula que el 35 por ciento de los niños y de las niñas menores de seis años bajo control en el sistema público de salud presentan obesidad o sobrepeso.
En términos generales, existen acciones que favorecen patrones alimentarios saludables en la infancia, tales como:
– Planificar el horario y la distribución energética de cuatro tiempos de comidas bien establecidos en el día. De este modo, es preciso aportar 25% de las calorías diarias en el desayuno, 35% en el almuerzo, 15% en la once y el 25% en la cena. Y cada colación no debe superar el 5%.
– Favorecer el consumo de alimentos nuevos en pequeñas cantidades y repetir la oferta hasta que se logre su incorporación a la dieta habitual.
– Ofrecer alimentos en trozos pequeños para facilitar el uso del cubierto y propiciar así la independencia al comer.
– Proporcionar alimentos con diferentes texturas para reforzar habilidades masticatorias y favorecer la secreción salival.
– Proporcionar alimentos variados para estimular el apetito.
– Favorecer el consumo de alimentos en un ambiente familiar tranquilo y de afecto.
– Ofrecer alimentos saludables consumidos por otros integrantes de la familia, para educar por imitación e incorporar alimentos nuevos.
– Evitar consumir alimentos en soledad o frente a un televisor, computador u otra distracción, pues esa costumbre aumenta la ingesta de alimentos.
– Evitar el consumo de alimentos procesados que tengan sellos “Alto en” calorías, azúcares sodio y grasas saturadas. Como bebidas gaseosas, néctares y jugos azucaradas, golosinas, alimentos de cóctel, productos de pastelería y snack dulces y salados.
Fuente: Seremi de Salud Atacama
