Aaron Tartakovsky, al degustar una cerveza de tono dorado con sutil sabor a frutas, nos brinda una experiencia que trasciende el paladar. La cerveza que disfruta no es solo una bebida, es un mensaje sobre el potencial de las fuentes de agua reciclada en tiempos de sequía.
Y es que esta cerveza tiene su origen en un ingrediente bastante inusual: agua reciclada proveniente de un rascacielos de San Francisco.
Buscando crear conciencia
La compañía de reciclaje Epic Cleantec ha desarrollado una cerveza utilizando agua reciclada, que proviene de las duchas, lavadoras y sifones de un edificio residencial en la ciudad de EEUU. Esta iniciativa busca crear conciencia sobre la importancia del agua reciclada en tiempos donde la sequía, intensificada por el cambio climático, azota al oeste de EE.UU.
¿Por qué se creó esta cerveza?
El propósito principal es educar al público general sobre el potencial “sin explotar” del agua reciclada. Tartakovsky, jefe de Epic Cleantec, señala que la cerveza ha sido un medio de unión desde tiempos ancestrales, lo que la convierte en una plataforma idónea para transmitir el mensaje de la importancia del reciclaje de agua, especialmente en tiempos de cambio climático.
¿Cómo lo hacen?
Tartakovsky expresó que el proceso transforma el agua de un color gris turbio a un líquido cristalino que cumple o incluso excede los estándares federales de calidad potable. Se asociaron con una cervecería para producir la “Epic OneWater Brew”, inspirada en las cervezas alemanas Kolsch.
Chris Garrett, jefe de la cervecería Devil’s Canyon, que colaboró en el proyecto, manifestó su sorpresa al descubrir que el agua reciclada proporcionaba un resultado tan puro, hasta el punto de ser indistinguible del agua convencional utilizada para elaborar cerveza.
Reutilización Directa
La reutilización directa de agua tratada no es nueva. Lugares como Scottsdale, Arizona, han reciclado agua para irrigar campos de golf y cultivos. Sin embargo, la gravedad de la sequía ha impulsado a las autoridades a considerar la reutilización directa de aguas residuales sin devolverlas primero a su entorno natural. A pesar de algunas resistencias y críticas, un estudio de la Universidad de Stanford reveló que el agua reciclada podría estar incluso más limpia que el agua convencional debido a los procesos adicionales de purificación a los que es sometida.
La iniciativa de Epic Cleantec no es solo una novedad gastronómica, es un llamado a la acción y conciencia. En un mundo donde los recursos naturales están bajo presión, soluciones innovadoras como la “Epic OneWater Brew” nos muestran el camino hacia un futuro más sostenible.
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